同仁堂純手工阿膠糕

懷孕7個月了，單位辦了休假，閒來無事就開始研究燕窩和阿膠糕，這次先來給大家講講阿膠糕如何做，阿膠糕最重要的就是阿膠的品質，所以我選擇的是同仁堂的，做完很成功，試吃了很多家的阿膠糕，有的太硬，沒有黏感，有的太腥太難吃，我覺得我這個口感我自己最滿意了，哈哈，是不是太自戀了

用料  

同仁堂純手工阿膠糕的做法  

1. 以上就是配料，拍照的時候老冰糖已經下鍋了，就少了

2. 把阿膠敲碎用黃酒浸泡48小時，記住一定要用好的阿膠，東阿阿膠，同仁堂，福牌都可以

3. 先用大火煮沸，然後轉小火放入老冰糖，防止粘鍋，一直不停的攪拌，大概三四十分鐘的時候提起鏟子出現掛旗的狀態開始放入堅果，先放大的後放小的，到最後關火放入芝麻，一定要不停的用力攪拌

4. 熬好之後放入模具，模具上提前放好油紙，用擀麪杖擀一下壓實，放冰箱冷藏一晚上

5. 第二天拿出來開始切片，一斤在四十多塊左右，包上糯米紙再包上塑封袋，最後塑封好就完工了，因爲是無添加的，最好是冷藏儲存，有效期是90天

小貼士

注意火候，千萬別太過了，否則會很硬，熬的時候一定要不停的攪拌，要不然好幾千的東西就糊鍋了