梅菜肉醬蒸豆腐蛋羹

用料  

梅菜肉醬蒸豆腐蛋羹的做法  

1. 雞蛋用筷子攪打均勻，按比例加入涼開水（一個雞蛋新增7湯匙涼開水，如果雞蛋小一些，酌情新增6湯匙即可），攪拌均勻

2. 用湯匙將蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用篩子將蛋液過濾，目的也是為了過濾掉蛋液中的泡沫，讓蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少許香油攪拌均勻

3. 嫩豆腐切小塊，擺放在碗底（我是為了讓大家一眼能看出豆腐，搭了兩層，呵呵，其實外面賣這道菜的時候，把豆腐隱藏的很好呢），將蛋液倒入碗中，表面覆蓋上保鮮膜

4. 待鍋中的水燒開，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分鐘即可

5. 在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鮮醬油、梅菜肉醬、蒜蓉辣醬、香蔥碎即可