超滑嫩的蒸蛋羹，寶寶看了就想吃

蒸蛋羹可以說是中國人家家戶戶從小吃到大的一道家常菜，不管做的好不好，因為它做起來真的簡單快速而且營養豐富，從1歲寶寶到百歲老人都可以吃，正因為它的這麼多好處，我們更應該好好的研究，把它做好，今天的做法呢做出來的蛋羹非常細膩，滑滑嫩嫩，沒有一絲氣孔，口感一級棒，一看上去就和布丁一樣，小朋友一看就非常喜歡吃。

首先準備材料，很簡單，就是雞蛋、涼開水、鹽，根據喜好加蝦仁或者扇貝柱。

有幾個重點和要點先說一下哈
一個是雞蛋和水的比例，一個雞蛋用120ml的水，3個雞蛋用360ml 的水。這樣做出來不容易老。 也可以根據自己的口感增加或者減少水量。

另一個就是水，水一定要用煮開以後放涼的涼白開，或者放涼以後的雞湯或者排骨湯，因為自來水中含有大量的水汽，會導致蛋羹裡出現氣孔。

最後一個就是鹽了，必須放鹽，鹽裡面含有大量的NA離子和CL離子，能夠加速雞蛋凝固，讓雞蛋口感更好。

用料  

超滑嫩的蒸蛋羹，寶寶看了就想吃的做法  

1. 首先打三個雞蛋。放入2g的鹽。

2. 加入360ml 的水，用打蛋器攪拌均勻。

3. 攪拌過程中，表面會產生一些小氣孔，可以用小勺子把這個氣泡刮掉，讓表面更光滑一些。

4. 然後，封上保鮮膜，上鍋蒸制，大火蒸大約20分鐘。

5. 準備蝦仁，大概蒸到15分鐘左右的時候，雞蛋凝固的時候，放在雞蛋羹的表面。

6. 蒸到20分鐘後，關火，悶10分鐘，保證雞蛋持續凝固，又不會老掉。
   
   從鍋中取出碗，根據口味，放入醬油水（醬油+白糖+開水），放入香油，加入點香蔥點綴。

7. 挖一勺看看，是不是特別滑嫩呀，寶寶特別喜歡吃，一口一口停不下來~~

8. 雞蛋羹容易做，但是真正做好的家庭真的不多，幾個細節抓好了，我相信每個人都可以做好這道菜。

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。

可以不去飯店就吃到的大餐，簡單易操作，每個人都能成為大廚，讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜，關注我，你可以少去飯店，在家烹飪美食及享受美食的樂趣。