超嫩雞蛋羹（零失敗版）寶寶營養輔食 蒸水蛋

非常適合寶寶的一款營養輔食，我家寶寶是吃完還想吃！極力推薦寶媽們做給您家寶貝嚐嚐！

廚友們，大家好！很開心可以和大家一起分享！感謝下廚房提供這麼好的平臺！

這款是我家寶寶每天都吃的小點心！一小碗很快就吃光光！營養又美味！

蒸雞蛋羹看似簡單，但很多朋友蒸出來的雞蛋也是千瘡百孔！要麼蛋羹不成型！想要百分百蒸出滑嫩的雞蛋羹！請試試我的方法！要注意看我步驟中強調的！
我是推薦用瘦肉湯來做（小貼士裡有瘦肉湯做法），加瘦肉湯的量比較隨意！不太講究！還有瘦肉湯比較不油膩，寶寶好消化！不推薦用水，用水的話，水量比較講究，量沒控制好！蛋羹就蒸砸了！我有時沒瘦肉湯，用水燉，我家寶寶都不吃！有時還經常蛋水分離！我是推薦用瘦肉湯來燉，那是可以保證百分百成功，零失敗！可以燉出來很漂亮的雞蛋羹！
如果是寶寶小，只能吃蛋黃！製作步驟也是一樣的！
強調一點，鹽一定要加得很少，要不就太鹹了！寶寶味覺比較敏感，我們大人還沒嚐出味道，寶寶已經覺得很鹹了！
我家寶寶，一週歲以內，我是什麼調料都沒給他加的！清淡為主，寶寶也是吃得停不下來！
如果您有不懂的地方可以留言，我會盡快回復的！
如果您有做出來，請一定來交作業哦！謝謝！

用料  

超嫩雞蛋羹（零失敗版）寶寶營養輔食 蒸水蛋的做法  

1. 如圖先準備好食材！
   再準備一個小燉盅！我是直接用多內膽隔水燉鍋配的小燉盅！超級好用！大小剛剛好！

2. 先將雞蛋打散！
   雞蛋打散的同時，鍋裡放入水煮沸！同時鍋裡放進一個蒸網！我經常是用炒鍋來蒸！

3. 雞蛋打散了！再加入瘦肉湯攪勻！如果是加入熱的瘦肉湯，要慢慢加，攪勻的速度要快點，要不雞蛋都燙熟了！瘦肉湯的量至少要是雞蛋液的三倍多！（這樣出來的蛋羹口感比較滑嫩）瘦肉湯越多，雞蛋越滑嫩，我一般都加到3、4倍！要根據寶寶喜歡的口感來定！如果寶寶喜歡紮實點的口感，那瘦肉湯可以只加到蛋液的兩倍多就行！（這一步很重要，這是蒸出來雞蛋滑嫩不滑嫩的關鍵！如果在等待水煮沸的同時，雞蛋液有靜置了，再放進鍋裡蒸之前一定要再攪勻再放進去蒸！）

4. 鍋裡水煮沸了，把燉盅放進去蒸12分鐘！燉盅要蓋蓋子！鍋也要蓋蓋子！（時間是一個大概，大家可根據情況調整！我是用溫涼的瘦肉湯，如果是用熱的瘦肉湯，時間大概9分鐘就行！我是用煤氣！如果是電磁爐，2100的我一般開到1800下去煮！）

5. 12分鐘到了關火！用小勺插到雞蛋羹裡看下！如果沒有蛋黃糊帶出來！就表示熟了！如果沒熟，再開火，蒸幾十秒！

6. 滑嫩嫩的雞蛋羹！讓寶寶盡情享用吧！
   因為是給寶寶吃的，清淡為主，就沒有加蔥花和醬油點綴了！如果是大人吃，可以稍微點綴下，增進食慾！

小貼士

瘦肉湯，我們福建泉州這邊是很流行！北方的朋友可能不懂！做法簡單，營養又美味！
我是推薦用電燉鍋！燉出來，速度快又比較香！不是隔水燉鍋哦！
瘦肉湯做法如下：
瘦肉適量，加入開水，沒過瘦肉就行！
電燉鍋開到自動擋，一到兩小時就好了！時間越久越香，但是注意別燉幹了！
多燉幾次，你就有經驗了！瘦肉多，水可以多加點！不要加太多，要不就不香了！
記得不要用冷水！不要用冷水！不要用冷水！哈哈！媽媽說，注意的事情要說3遍！