任性廣式五仁

臨近中秋做月餅，網上買了轉化糖漿，第一次做成功！餅皮延展性很好！看來用料還是要按照要求用。
其實我的配料也是參考別人的，只是做月餅過程中有點小體會想寫寫啦～
我的烤箱一次可以烤16個50g的月餅，這是16×2，32個的量，餅皮:餡料＝15:35。個數變更按比例變更配料數量即可。

用料  

任性廣式五仁的做法  

1. 將餅皮材料中的糖漿（或蜂蜜）、油、梘水混合攪均勻！放麵粉，揉勻後蓋保鮮膜靜止一旁（醒發1-2小時）。

2. 大粒果仁（熟的）+大粒果乾放入料理機中，攪打3個8秒，每次攪打完後晃一晃料理機，以便打均勻。（喜歡吃大顆粒的可以打2個8s，具體時間看你機器能力和自己喜好，感覺大小差不多就可以聽！看心情！）
   攪碎後放盆裡稱重，按照和700g的差距，新增小顆粒果仁，比如瓜子、松子（一捏就碎，不需要打）等。也可以再新增小顆粒果乾，比如蔓越莓、小葡萄乾等。
   
   用花生可以買酒鬼花生，省的去皮了！瓜子直接買瓜子仁！不然剝皮會讓你很痛苦！！而且特別浪費時間！！
   果仁+果乾，果仁用量要多一點，這樣比較好包，吃起來也會有嚼頭，比較好吃。
   用料看家裡有什麼，總量700g即可，可比700g多，相應減少其他配料的量。
   我這次放的是:酒鬼花生、巴旦木、核桃仁、榛子、瓜子、杏仁、黑芝麻；蔓越莓、聖女果乾、黑棗。（紅棗幹、桂圓乾、山楂片、烏梅餅等等都可以放！弄碎了就行！）

3. 餡35g每個分好，此時差不多餅皮就已經醒好了，皮分15g每個。開包！

4. 包好的月餅球放澱粉裡滾上澱粉，輕輕搜勻去掉多餘粉粉。
   即可放模具壓制啦！
   
   關於防粘，澱粉比麵粉好用。

5. 壓好的月餅輕輕噴水後，放置3-5分鐘即可，烤箱180℃，20分鐘後出鍋！
   不需要刷蛋液！自己吃做幾個月餅沒必要浪費一個雞蛋！而且我感覺刷了蛋液也並沒有更美麗！這次沒刷，自我感覺蠻好的！
   沒有小噴壺的（比如我），把手弄溼，往餅皮上彈水即可！