記憶中小時候的中秋節，小販的沿街叫賣聲“剛出爐的新鮮月餅”，拿到手還冒著熱氣，一口下去，滿口香酥！
用料
| 普通麵粉 | 220克 |
| 轉化糖漿 | 123克 |
| 植物油 | 30克 |
| 梘水 | 2克 |
| 水 | 25克 |
| 油酥 | |
| 麵粉 | 160克 |
| 豬油 | 80克 |
海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法
中式小包酥開酥法
類似蛋黃酥的做法，用廣式月餅皮包油酥，擀成牛舌狀，捲起，換個方向再重複一遍，包入內餡壓模再放入烤箱上下火180度20分鐘烤熟就行了。![海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法步驟圖 第2張]( "海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法步驟圖 第2張")
有廣式的香甜又有蘇式的酥軟
![海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法步驟圖 第3張]( "海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
以上配方可做餅皮35克的月餅16個，25g油皮包10g油酥，可用65g～75g模具
做法類似蛋黃酥我就不詳細解說了，不懂的親可參考我另一個綠豆餅菜譜做法，或者參考其他蛋黃酥菜譜
