蜜汁豬肉脯（烤箱版）

小陳蜜汁豬肉脯教程來啦～
（第一次寫美食教程，歡迎大家指點交流～）
我的醃肉配方及烤制的時間和溫度都是參考多拉美女滴@多拉的十九N 大家可以去看多拉開始的視訊，那有更多的知識點～
我參考了網上許多的配方，這裡不建議大家用液態的醃肉料，這樣子烤之前不擦乾水分在烤的過程中會出很多很多很多水…而且你的肉片也會因為水的影響而很難擀好…我將糖的用量調到了500g肉配40g的糖，成品嚐起來確實剛剛好[ok]在擀肉片環節我充分學習了多拉老師的觀點，將肉片擀的規規整整，最後成品的邊角料確實極少極少！擀肉片的方法大家可以參考，用油紙疊成一個方正的形狀～
我烤盤的規格是常見的28*28，參考網上的肉片薄厚程度，我選擇用222g左右的肉來擀成一張肉片，最後成品的薄厚度也確實是剛剛好～
我調製的蜂蜜水重量是40g，一張肉片刷兩次蜂蜜水到最後剛剛好用完，蜂蜜水的甜度大家可以根據自己的喜好酌情調整～大家刷蜂蜜水的刷子也最好能夠選擇毛刷，因為毛刷密度大其一能夠很容易地將蜂蜜水均勻地刷在肉片上，其二能夠很好的掌握蜂蜜水的量～
烘烤的方法我選擇了多拉老師推薦的低溫烘烤，100℃烤80分鐘，然後取出晒蜂蜜水，後用180℃分別烤兩次，因為我要刷兩次蜂蜜水，這時候的時間是一次五分鐘～這裡建議大家入一個烤箱溫度計能夠最大限度把握好烤箱的溫度提高成功率增加自信心[打call]
最後，預祝大家成功[打call]
嘻嘻希望我們都能擁有喜歡的豬肉脯[打call][米奇比心]

用料  

蜜汁豬肉脯（烤箱版）的做法  

1. 超市採購肉肉～可以選擇豬前腿瘦肉，我爸爸說前腿的肉肉好吃哈哈

2. 用醃肉料醃製肉肉，這裡不建議用液體醃肉料醃肉！喜歡五香味就放五香粉、喜歡孜然味就放孜然粉、喜辣就放辣椒粉以此類推哦～然後放冰箱醃製過夜～

3. 時間來到第二天～將肉肉從冰箱取出，用廚房紙擦拭多餘水分和拿掉薑片和蒜瓣，用料理機攪打呈纖維較粗的肉泥～狀態僅供參考

4. 取一張是烤盤兩倍大小的油紙對摺，包住222g左右的肉泥，將油紙的四周摺疊整齊，使其不僅方正還得能剛好放進烤盤

5. 翻面過來用擀麵杖將肉泥擀成肉片
   這裡要小心擀的過程中不要將肉肉擀出油紙了

6. 擀好的肉片去掉一面油紙
   等待放進烤箱

7. 這是我擀的肉片的一個透光度，我烤盤的規格是28*28，這個薄厚程度大家可以參考一下

8. 這是我擀的肉片的一個肉眼看過去的薄厚程度，也是僅供參考哦～

9. 放入烤箱，100℃烤80分鐘，時間一到就取出

10. 用毛刷刷上蜂蜜水，我選擇刷兩次蜂蜜水～這時候的烤箱溫度是180℃然後一次烤五分鐘一共烤兩次五分鐘～三張肉片這樣刷蜂蜜水，最後蜂蜜水剛好用完嘻嘻

11. 低溫烘烤之後肉片會出很多汁水，所以在第一次刷蜂蜜水之前要換上一張乾淨的肉片，然後再刷蜂蜜水～這是最後從烤箱取出的樣子～

12. 用剪刀剪出你想要的大小和形狀，這裡大家可以看到邊角料真的很少哈哈，所以說整形很重要！大家一定要把肉片擀得規規整整的！

13. 最後562g的肉肉去掉約3g的邊角料得273g的肉脯～嘻嘻成品還是很可觀滴
    大家一起做起來吧嘻嘻

小貼士

這裡不建議大家用液態的醃肉料，這樣子烤之前不擦乾水分在烤的過程中會出很多很多很多水…而且你的肉片也會因為水的影響而很難擀好…我將糖的用量調到了500g肉配40g的糖，成品嚐起來確實剛剛好[ok]在擀肉片環節我充分學習了多拉老師的觀點，將肉片擀的規規整整，最後成品的邊角料確實極少極少！擀肉片的方法大家可以參考，用油紙疊成一個方正的形狀～
我烤盤的規格是常見的28*28，參考網上的肉片薄厚程度，我選擇用222g左右的肉來擀成一張肉片，最後成品的薄厚度也確實是剛剛好～
我調製的蜂蜜水重量是40g，一張肉片刷兩次蜂蜜水到最後剛剛好用完，蜂蜜水的甜度大家可以根據自己的喜好酌情調整～大家刷蜂蜜水的刷子也最好能夠選擇毛刷，因為毛刷密度大其一能夠很容易地將蜂蜜水均勻地刷在肉片上，其二能夠很好的掌握蜂蜜水的量～
100℃烤80分鐘，然後取出晒蜂蜜水，後用180℃分別烤兩次，因為我要刷兩次蜂蜜水，這時候的時間是一次五分鐘～這裡建議大家入一個烤箱溫度計能夠最大限度把握好烤箱的溫度提高成功率增加自信心[打call]