小白學做貴陽地道絲娃娃

今年由於疫情爆發，不能回到家鄉吃我們的地道小吃絲娃娃，日思夜想的家鄉味道逼得我這個小白不得不自己動手解鎖絲娃娃皮的製作，借用朋友的話說:我們終於實現了絲娃娃自由🤪

用料  

小白學做貴陽地道絲娃娃的做法  

1. 麵粉稱重，然後再加入鹽適量。

2. 水稱重，我用的涼開水。

3. 🤖🤖🤖重要提示，水加入麵粉開始攪拌，自己用手揉麵也可以，但是切記，👏👏👏水一定不能加完，大概剩餘15-10%就可以，繼續攪拌。（麵粉和水的比例大概是，10:9）

4. 這是我剩餘的水的量。

5. 大概2-3檔攪拌10分鐘就行了，用手的話，揉到沒有小的麵糰就行了。

6. 到上面這一步就可以直接上手開做了，但是好多人又建議用溼紗布蓋住醒一兩個小時，其實我兩種都試過，覺得效果都一樣，沒必要花時間去醒面。🤔🤔🤔

7. 選最小的一個火口

8. 一個平底不粘鍋

9. 對於新手小白來說，最好再選一個木質或者塑料的鍋鏟，以及一個助手，要不新手忙不過來，容易燙手。

10. 然後用右手抓麵糰，左手千萬不要去幫忙，保持左手乾淨。讓麵糰自然下墜後又可提回。

11. 開火，開到最小，讓鍋預熱，將自然下墜的麵糰放進平底鍋中繞一圈，然後提回麵糰。

12. 等待大約10秒鐘，請助手用鍋鏟翹起邊緣提出來。300g麵粉大約可以做40個。

13. 配上蔬菜，沾水，花生米，脆哨，開吃！

14. 實現絲娃娃自由不是夢！

15. 完美！

小貼士

小火，麵粉和水的比例大概10:9，最好有個助手可以搭把手。