嘎嘣脆酒鬼花生

快過年了，想搞點小零食，在家一邊煲劇一邊零食，也是絕絕子！

用料  

嘎嘣脆酒鬼花生的做法  

1. 準備好生的花生米

2. 加入清水洗一遍，然後再加入純淨水，水沒過花生3釐米即可，泡3-12小時都可以，泡好後，瀝乾水再放入冰箱冷藏2-24小時

3. 凍好的花生米拿出來解凍30分鐘，不解凍也可以，我是直接用

4.       鍋里加入玉米油，花生也放下去，我的是冷油下鍋，油沒過花生1釐米即可。
        一開始中火2分鐘，後面都是小火慢炸。

5. 炸至漂浮起來就把花生米撈起來，如上圖。然後鍋裡的油再加熱至有點點冒煙，在放下花生米復炸，一定要手快，下去攪拌一下就要撈起來了，不然炸過頭就不好吃了

6. 空的鍋放入一點點油，放入大蒜，煎至兩面金黃即可撈出。然後放入花椒、幹辣椒、桂皮、香葉炒一下，加入炸好的花生米，再加入適量的鹽，快速炒至鹽均勻即可。
    涼一下，沒那麼上火，吃起來嘎嘣脆！

小貼士

炸的時候要注意小火小火小火！注意花生的顏色，如果變色太快，就要撈起來涼一會，再復炸，切記不要炸太久，顏色變棕色就是炸過頭了。

擔心上火的，也可以炒好後冷卻放入急凍，也是很脆的。