素食主義～意式蔬菜千層麵

用料  

素食主義～意式蔬菜千層麵的做法  

1. 番茄洗淨切成小塊備用。

2. 土豆去皮切成小粒，微波爐加熱3分鐘左右備用。

3. 西葫蘆洗淨切成小塊；芹菜摘去葉子清洗乾淨，切成小段；蘆筍去掉老莖清洗乾淨，切成小段；菜花清洗乾淨掰成小朵。

4. 鍋中倒入適量的水，大火燒開後依次加入芹菜、蘆筍、西葫蘆和菜花煮2分鐘左右後撈出備用。

5. 菠菜清洗乾淨後切成段備用。

6. 培根切成小片。

7. 洋蔥切碎，蒜瓣切片備用。

8. 鍋中放入黃油小火加熱融化後，加入洋蔥和蒜片炒至變色。

9. 加入培根煸炒片刻，加入番茄炒至變軟。

10. 加入土豆粒、西葫蘆粒、芹菜、蘆筍和菜花，倒入義大利麵醬和牛奶翻炒均勻，可以加入適量的黑胡椒粉調味，小火煮約20分鐘，最後加入菠菜，慢慢收幹湯汁後關火。在煮制過程中，注意隨時攪拌，以免粘鍋。

11. 熬好的醬料。

12. 鍋中倒入適量的水燒開後，加少量的鹽，放入千層麵煮軟，大約8～10分鐘左右（忘記拍照）。煮好的麵皮浸泡在涼水中備用。

13. 烤盤底部先鋪上一張千層面皮，倒入一層醬料，醬料上撒上乳酪絲。

14. 再鋪上一層千層麵皮，重複上一步驟。一層面皮，一層醬料，一層乳酪。

15. 最後鋪上一層千層麵皮，放入乳酪碎，再撒上適量的乾酪粉。烤箱設定200度預熱後，先在烤盤上蓋上錫紙，烤制10分鐘左右，然後揭掉錫紙繼續烤10分鐘左右，烤至乳酪融化即可。

小貼士

1. 可以根據個人喜好選擇蔬菜，如胡蘿蔔、西蘭花、長茄子等。
2. 熬製醬料時一定要小火慢熬，隨時攪拌，以免粘鍋。
3. 煮千層麵皮時要一張一張放入鍋中，以免麵皮粘連。
4. 鋪面皮之前，用廚房用紙吸乾水份。