【小美+北鼎烤箱】海綿紙杯蛋糕（試驗中，不建議使用）

做了好多次都不理想，記錄一個數據，方便調整

用料  

【小美+北鼎烤箱】海綿紙杯蛋糕（試驗中，不建議使用）的做法  

1. 1. 小美鍋插上蝴蝶棒，5個全蛋+65克細砂糖，不蓋杯蓋，10分鐘45度速度4開始打發，然後再5分鐘速度4打發，加入5-8滴檸檬汁，最後剩1分鐘加入30克玉米油。（烤箱預熱160度，40分鐘。溫度時間根據自己的烤箱調整）
   2. 打發完成後，將65克低筋麵粉+5克玉米澱粉篩入打發好的蛋液中，4秒，速度1轉到4，攪拌。然後用攪拌刀輕輕整理。

2. 3. 迅速將攪拌好的蛋液倒入紙杯中（8分滿），提起紙杯輕輕震動一下，放進預熱好的烤箱中下層。注意觀察狀態。

3. 4.烤好後取出放涼。圖上這個是170度20分鐘，再160度10分鐘的效果。中間有一點點溼。
   其餘的120度再烘烤了15分鐘。結果太乾了，口感不好。

小貼士

1.蛋液打發後的步驟操作要快攪拌手法很重要，避免消泡後蛋糕漲不起來。
2.時間溫度還在實驗摸索中
3.檸檬汁去雞蛋的腥味，如果沒有可以不加。
4.雞蛋有大小，不能看個數，要看蛋液重量。（這一點非常重要，否則麵糊太稠或太稀都會影響最後的成品）
5.特別追求完美的同學，還要根據麵粉的吸水性適度調節麵粉用量。
6.烘烤時間不能過長，水份失去太多，口感不好。
我還是更愛戚風的口感