魔芋豆腐（自制）

小時候看奶奶用新鮮魔芋頭做過魔芋，現在家裡沒人種這種了，這幾天在網上買了魔芋粉，想自己嘗試一下製作魔芋，第一次做，居然成功了。

用料  

魔芋豆腐（自制）的做法  

1. 鍋中倒入1500毫升冷水，開火加熱約60度
   （我用的這種550毫升的瓶子裝了三次水，每次留一點沒裝滿。）

2. 將魔芋乾粉慢慢加入鍋中，一邊攪拌一邊加入魔芋乾粉。（持續攪拌，防止糊鍋）
   持續攪拌至濃稠漿糊狀態（喜歡吃老一點的，時間可以熬久一點）

3. 提前把：7克食用鹼，用50毫升開水融化
   慢慢倒入鍋中，迅速攪拌30秒左右，關火，蓋上鍋蓋，等魔芋凝固成豆腐塊狀
   
   

4. 凝固好了，開鍋蓋。用刀沿著鍋邊劃一圈，將魔芋邊緣與鍋分開，再沿著兩端將中間劃個十字，把魔芋撬鬆

5. 再在鍋內加一些冷水，淹沒魔芋3釐米左右就行，蓋上鍋蓋，煮10多分鐘左右，熟透後，將魔芋取出即可，烹飪製作菜品後，就可以吃了。可以做魔芋燒鴨子。

小貼士

攪拌時，注意安全，冒的泡泡可能會燙著手。
可以戴手套保護一下手，以免被燙傷。