香蔥培根小土豆沙拉

好久不見。轉眼南半球已是初夏，日照增強，氣溫升高，戶外的美食活動也悄然綻放開。有一道土豆沙拉，當地人從老到小，幾乎都會做，像我們的蛋炒飯般普及。
煮熟的土豆經過冷藏，與醬汁完美融合；佐料不多，卻因巧妙的組合讓這道佐餐小食入口驚豔。這裡和大家分享一個我常做的配方，非常適合用來搭配肉類或燒烤。天熱時懶得開火炒菜，不妨就一次多做些放冰箱冷藏，吃的時候按需挖出，清新、美味、飽腹感十足。

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用料  

香蔥培根小土豆沙拉的做法  

1. 小土豆洗淨、留皮，加水末過材料中火煮開，轉小火煮10-15分鐘，筷子可以稍費力插入即可。

2. 倒去熱水，敞開蓋子冷卻。

3. 平底鍋不放油，放入培根煎到大部分油脂出來，培根兩面酥脆，夾出切碎備用。

4. 小土豆冷卻到溫熱不燙手即可，用刀切成均勻的塊狀。

5. 趁熱加入蛋黃醬、黑胡椒、海鹽，攪拌均勻。

6. 稍涼後再加入切碎的蔥綠、培根碎，繼續拌勻。放入密封保鮮盒冰箱冷藏3小時以上，過夜口感更佳。

7. 可少量多次從保鮮盒挖出，食用前淋上檸檬汁即可。

小貼士

1.方中的小土豆可用普通大土豆代替，儘量選擇較面的品種。
2.小土豆煮熟，但不要煮的過於軟爛，這道沙拉土豆要儘量保持塊狀外形。
3.蛋黃醬可用無糖酸奶代替，更加健康，這裡可省略檸檬汁。