會duang的酸奶蛋糕—口感溼潤綿密（低熱量）

來源：傲嬌的瑞麻麻。
根據原方做了點小改動，雖然開裂了，但還是蠻成功的～
記錄一下自己的配方。
PS：我的配方椰子味很濃郁，但不算甜，喜甜的小夥伴可以加多些糖^_^
這個蛋糕的熱量比起其他蛋糕已經相對低很多啦，但是脂肪含量不低，減脂期的小夥伴可以吃一小塊解解饞，但是切忌吃多哦^-^

用料  

會duang的酸奶蛋糕—口感溼潤綿密（低熱量）的做法  

1. 這是一個六寸蛋糕的熱量，分成六塊，平均每塊128卡左右。

2. 先將材料準備好，我用的就是圖中的材料啦。
   可以先將蛋清蛋黃分離，蛋清放置無水無油的容器中，放冰箱冷藏待用（這樣會更容易打發，而且更穩定喔😁）。

3. 先將酸奶和油混合均勻，至乳化狀態（油水不分離）。將粉類過篩加入，Z字型攪拌至無顆粒狀態。而後加入蛋黃，繼續攪拌均勻～
   我們的蛋黃糊就完成啦🎉，放在一旁備用。

4. 準備好六寸模具，在裡面墊上油紙（活低的要在外面包上錫紙喔），備用。

5. 接下來是最重要的一步啦，成功與否就看蛋清的打發啦！
   把冰箱裡的蛋清拿出來，加上2-3滴檸檬汁去腥。接著開始打發，在蛋清打發出大魚眼泡的狀態、細密氣泡的狀態和出現紋路的狀態，分三次將糖放入容器中。  
   打發到提起有小彎鉤即可，再低速整理一下蛋白霜，攪和均勻。

6. 然後就去預熱一下烤箱，把空烤盤放在中下層，150度預熱10分鐘左右。

7. 烤箱預熱過程中，來製作蛋糕糊。取1/3的蛋白霜倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法，將其混合均勻之後全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，要小心它消泡喔（❗️千萬不能直接畫圈圈攪拌喔，我用的是俗稱“二八翻拌法”其他翻拌手法都可以的～）。

8. 將蛋糕糊從高處倒入模具中，震出小氣泡，往烤盤中倒入適量熱水（ ‼️一定一定要小心），將模具放在烤盤上，先150度烤45分鐘，後120度烤25分鐘（看情況加蓋錫紙），準備迎接勝利的果實👏

9. 出爐啦（我的表面開裂了，不過我對外表沒有太大要求😅），晾涼之後放入冰鮮冷藏2小時以上就可以食用啦～

10. 配上一杯黑咖啡☕️，完美！做早餐也行，加餐也可以。吃著像芝士蛋糕的口感，但卻沒有那麼高的熱量。

小貼士

蛋白霜一定要打發到位，而且正確翻拌～可以參考其它方子的過程。
歡迎各位小夥伴給我意見喔。