用料
200克 紫洋蔥,切絲(約0.1公分)30克 白葡萄酒醋 或40克 蘋果醋10克 新鮮巴西利,只取葉子50 克 特級初榨橄欖油40克 檸檬汁1/2茶匙鹽1小撮 黑胡椒粉500克水 | |
150克 綜合甜椒(紅、黃皆可),切片500克 草蝦仁,去腸泥1顆檸檬,切片200克蘋果,去核、切片200克 小蕃茄,對半切150克 芝麻葉,切段(約3公分)或150克 薩蔓生菜,切段(約3公分) |
1 將大碗放在主鍋蓋上,在大碗內秤出紫洋蔥和白葡萄酒醋,混合均勻後置於一旁備用。
2 將巴西利葉、初榨橄欖油、樟檬汁、鹽和黑胡椒粉放入主鍋,以20秒/速度8乳化,取出放入空碗內備用。
3 將水放入主鍋,架上蒸鍋和蒸盤,將
甜椒和草蝦仁放入蒸盤,於草蝦仁上各放上一片樟檬片,蓋上蒸鍋蓋,以10分/Varoma/速度1蒸煮。
4 取下蒸鍋組,將紫洋葸放入蒸鍋內並渥乾
白酒醋,將蒸盤放在蒸鍋上並重新架上於主鍋蓋上,以5分/Varoma/速度1蒸煮。5 取下蒸鍋組,將甜椒、草蝦仁、紫洋蔥、
蘋果、小蕃茄和芝麻葉放入沙拉碗內,淋上醬汁,拌勻放入冰箱冷藏1小時後享用。
小貼士
可以於前一晚預先做好,放入冰箱冷藏,會更
為入味。