母親節花籃

母親節快到了～想好要給媽媽送什麼了嗎？不如試試這個母親節花籃吧～

用料  

母親節花籃的做法  

1. 廚師機內混合所有面包食材（高筋麵粉280g，奶粉10g，可可粉3g，酵母3g，鹽3g，植物油15g，糖30g，牛奶175g）

2. 1檔攪打成團之後再轉3檔

3. 只要麵糰表面光滑即可

4. 檯面撒上乾粉，擀成厚薄一致的正方形大薄片

5. 切成粗細一致的麵條，儘量細一些

6. 在一個接近6寸的搪瓷盆上包上錫紙（不需要刷油），擺上3根“主心骨”

7. 壓一條，蓋一條這樣一直編下去

8. 不用完全編到最底下，發酵，烤制都會有一些膨脹

9. 把被壓著的麵條按一下顯得更加真實

10. 剩下的麵條整理到一起，分成兩份，一份製作圍邊，一份製作提手

11. 翻著編麻花辮，會更加立體

12. 貼在麵包籃周邊，如果粘不上可以刷一些水

13. 提手:編成麻花辮

14. 提手，首先變成麻花辮再擀平，捏合到一起，搓圓，這樣圓提手有花紋

15. 盆用錫紙加高

16. 在另一個接近6寸的盆，底部加高成半圓形，放上提手

17. 發酵30分鐘，烤箱預熱180度，烤制20分鐘，中間加蓋錫紙按平底部，全程不要翻過來烤制，晾涼期間也不要翻過來

18. 豆沙曲奇：
    250g白豆沙➕30g淡奶油➕1個蛋黃

19. 攪拌均勻後，加入40g杏仁粉

20. 狀態是比普通黃油曲奇糊更軟一些的

21. 分成兩份，剩下一些做葉子，兩份都先加白色色素，調白，方便後面上色

22. 一份調成康乃馨的顏色

23. 一份調成藍玫瑰/藍色妖姬的顏色

24. 康乃馨～

25. 藍色妖姬～

26. 完成所有曲奇後，烤箱預熱160度，全程加蓋錫紙烤制30-40分鐘

27. 三個雞蛋分離蛋清和蛋黃

28. 40g濃縮咖啡加40g融化的黃油

29. 攪拌在一起，比較難攪拌，所以可以用電動打蛋器，攪拌至無明顯油花在表面就好了

30. 三個蛋清加入55g白砂糖

31. 打發至乾性發泡之後，加入蛋黃，分蛋海綿的方法比較穩定，不易消泡

32. 篩入80g低筋麵粉

33. 翻拌均勻後，舀出一勺與咖啡黃油糊混合

34. 再倒回去，翻拌均勻

35. 從高處倒入鋪了油紙的6寸模具，輕震去除大氣泡

36. 預熱到160度的烤箱，烤制40-50分鐘，出爐後倒扣晾涼

37. 淡奶油260g加入30g糖粉

38. 打發至比抹面稍硬一些的程度

39. 晾涼的蛋糕分成三片

40. 最後組裝！蛋糕墊底，擠上奶油，一層層疊加

41. 放上花曲奇和葉子，為了飽滿還填了草（抹茶奶油：50g➕抹茶粉適量）

42. 小心地安裝提手，先在提手上插牙籤會比較方便

43. 最後成品～

44. 祝全天下母親們，母親節快樂～

小貼士

麵包籃子：
1.籃子編了差不多10分鐘，值得嘗試
2.可可粉是為了更像藤編籃子，可以省去
3.提手，個人認為細一些好看
4.編的時候儘量不要拉扯，要一條挨著一條，發酵會變胖不會變寬，不挨近最後會漏奶油
豆沙曲奇：
1.花，可以自行選擇自己媽媽喜歡的花
2.介意色素的話可以使用果蔬粉（可能烤制的時候變色）
3.沒有淡奶油可以用牛奶代替
4.如果做的多一些，視訊分量一倍的話，會更好看
蛋糕：
1.海棉蛋糕比較能承重所以選擇的海綿
2.咖啡味可以替換為自己媽媽喜歡的口味