萬能蒜茸醬

這個蒜茸醬不管是和生蠔還是和鮑魚、蝦…都非常搭

用料  

萬能蒜茸醬的做法  

1. 鍋裡放適量油，先下二分之一或三分之二的蒜粒。炒香後再放入剩下的蒜粒和蔥白以及小米椒。油需要能稍稍沒過蒜，如果不能吃辣只是為了更有味道，小米辣只放一顆，而且不要切的太碎，切成圈，吃時好挑出來，喜歡吃辣的就隨便放。炒得差不多時放入適量白糖提鮮，如果十個以內生蠔，最好不要超過半勺糖，就是那種普通不鏽鋼湯勺。再放入半勺左右蠔油提鮮，生抽可以加半勺，也可以不加生抽，不加生抽的話就蠔油要多加半勺。生抽一定不能多放，因為顏色黑了很難看。不要放鹽，蠔油生抽夠鹹了。還有就是寧願淡點不要鹹了，鹹了會毀掉海鮮的鮮味

2. 炒時沒一一拍圖，拿來湊數……

3. 炒好後倒入碗裡

4. 開蓋的生蠔

5. 用勺子一一分配蒜茸到每一個生蠔