現在能吃到一碗健康美味的醬真的是難上加難,於是自己潛心研究,終於研製出了一款能讓人能吃3碗飯的香菇牛肉醬.
怪只怪,這碗醬實在是太太太太太太香了!
如果要給它起幾個別稱,那麼只能是——米飯殺手、拌麵能手、光碟助手……
首先給大家介紹一下調料的分類:
鹹味調料:鹽、醬、醬油、滷蝦油、腐乳、臭豆腐、生抽
甜味調料:白糖、米糖、果醬、蜂蜜
酸味調料:番茄汁、米醋、薰醋、白醋、檸檬汁
鮮味調料:味精、蝦子、蟹子、蠔油、鮮湯
香味調料:酒、芝麻醬、桂花、香油、桂皮、八角、小茴香
辣味調料:蔥、姜、蒜、芥末、咖哩、胡椒、辣椒
用料
油 | 300克 |
香菇 | 6朵(幹香菇50克) |
姜 | 15片 |
六月香豆瓣醬 | 500g |
牛肉 | 500克 |
花生碎 | 300克 |
白芝麻 | 50克 |
紅辣椒 | 4個 |
白糖 | 15克 |
五香粉 | 8克 |
蝦皮粉 | 2克 |
一口忘不了的香菇牛肉醬的做法
1:提前烤好花生,180度烤25分鐘,
2.提前烤好芝麻,150度烤10分鐘,
芝麻,花生沒有烤箱的話,可以炒熟
烤制芝麻花生的時候,我們來發泡清洗乾淨香菇,最好放鍋裡戳一下水,香菇裡的水用手攥乾淨。3.花生烤好用料理機搖兩遍去皮
4.把香菇、辣椒、蔥、姜、蒜用料理機搖成顆粒。
搖辣椒🌶️
搖生薑
壓軸香菇
5.把牛肉用料理機大孔搖成顆粒,也可以手切成丁。
6.把蔥薑蒜倒入鍋裡,翻炒爆香,加入香菇,翻炒兩分鐘,總之,讓蔥薑蒜和香菇的香味全都散發出來。
7、重新倒入牛肉,加入辣椒翻炒兩分鐘,不喜歡辣的可以不放辣椒。
8、放入豆瓣醬,加入糖,五香粉,翻炒五分鐘,讓醬裡的水分再次揮發。
9.加入花生碎、芝麻、加入蝦皮粉提鮮,攪拌均勻,關火。
10.用合適的容器盛出來,放涼,裝入消毒好的玻璃罐中,放入冰箱冷藏。
小貼士
1:牛肉口感好不好,第7步很關鍵哦,一定把鍋裡水分揮發出去。喜歡大塊有嚼勁的牛肉就手切好了,非常爽哦!
2:油要捨得放,尤其裝瓶後瓶口用油封起來會延長儲存的時間。
3、各種食材的比例可以根據自己的口味適當調節,美食的樂趣就在於反覆實踐,找到最合適自己的配方!
4、自己做的醬沒有任何新增劑,除了愛,短期內儘量食用完。