萬能芋泥醬

用料  

萬能芋泥醬的做法  

1. 芋頭、紫薯一起放入蒸鍋蒸熟，水開後大概20分鐘左右。

2. 蒸好的芋頭、紫薯放涼後連同所有食材放入料理機打成細膩順滑。

3. 此時的竽泥可直接抹吐司、做竽泥流心和麵團。

4. 芋圓製作：100克芋泥，150克木薯澱粉混合攪拌成絮狀後，加入25克沸水攪拌，戴上一次性手套柔搓至無干粉。

5. 柔搓成光滑的麵糰。

6. 搓圓，盤中放入不粘乾粉防粘，放到冰箱冷凍。

7. 水沸後放入搓好的竽圓，煮至浮起後再煮3-5分鐘左右，撈起放入冰水中浸泡備用。

8. 用竽泥、竽圓、竽泥奶油做的竽泥波波牛乳茶。

9. 奶油竽泥醬：料理機打好的竽泥醬用不粘鍋小火攪拌加熱收幹做竽油奶油、包竽泥餡。

10. 冷卻後，貼面敷上保鮮膜冷藏或冷凍儲存。竽泥奶油（淡奶油和竽泥：為2:1）：淡奶油打至6分發加入冷藏後的竽泥，繼續打發至硬性發泡。