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用料
醬鴨脖的做法
將鴨脖用冷水浸泡一兩個小時。洗淨後,剁成5段。
冷水下鍋,加蓋。大火燒開後,把鴨脖子撈出,用溫水沖洗一下,把浮沫衝乾淨。
蔥切段,姜切片,把幹辣椒掰成兩段,一把花椒。花椒量大些才入味。
熱水放入乾淨的鴨脖,大火,加入料酒,醬油,老抽,冰糖,鹽,以及第3步的所有佐料。
大火燒開後,小火慢燉40分鐘。開蓋收湯,出貨!
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