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五月是枇杷收穫的季節,做點枇杷醬是不錯的選擇,抹面包,泡水,甜點點綴都很非常好。
枇杷洗淨去皮、核、內膜,將果肉放進鹽水裡(水500ml+3克鹽),防止果肉氧化變色,等全部枇杷處理好後,果肉瀝乾水分,放入小鍋,加入100克冰糖和1克鹽。
小火加熱,不斷翻動,煮30分鐘,果肉透亮收汁,趁熱將果醬倒入耐熱玻璃瓶,等完全冷卻後放冰箱冷藏。
放一點鹽能更好激發甜味
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