冰糖楊梅醬

楊梅季節
家裡的楊梅很多吃不完，有些磕碰到了受了點傷的楊梅拿過來熬成醬，下飯，夏日楊梅汁，甜品佐餐都很好吃(｢･ω･)｢嘿
這次楊梅很多，我打算做點起來送給外婆和爺爺，做一次挺麻煩的，可以多做點。大概整個流程下來需要1個半小時左右。從下鍋到出鍋大約需要一個小時。非常考驗耐心。

用料  

冰糖楊梅醬的做法  

1. 挑選優質楊梅，儘量選新鮮點，硬點的。太軟的挑揀出去。有一點受傷的沒關係，不要太軟都可以做的。

2. 用流動的清水沖洗楊梅表面的雜質。

3. 水中加鹽浸泡楊梅備用

4. 浸泡15分鐘左右

5. 瀝乾水分，稍微帶點也沒事，到時候燒的久些揮發掉也可以。

6. 鍋燒乾，直接倒入瀝乾水的楊梅，炒到能看到楊梅微微出水。

7. 倒入350克冰糖。如果覺得不夠甜就再放點，依個人的口味而定。

8. 翻炒至冰糖融化，鍋裡就會有很多的楊梅汁出來，要勤於翻炒。

9. 會出很多水也沒關係

10. 楊梅逐漸變小了

11. 像這樣翻炒，讓它不斷收汁直到湯汁濃稠，楊梅醬也就快弄好了。

12. 我稍微計時了一下，下鍋到出鍋大約需要1個小時。

13. 最後出鍋涼涼即可。

14. 用出鍋的楊梅放烤箱裡做了楊梅乾。
    我火候掌握不好，個別吃起來有種焦糖味。😿

小貼士

全程開著鍋蓋，需要大火
最後小火慢慢收汁