無油無糖咖啡全麥麵包

我熱愛健身，飲食偏於原滋原味，日常主食就是各種無油無糖全麥麵包、粗糧饅頭、雜糧烙餅等，家人難以下嚥我卻可以吃出香味來，算得上極端人士😬發這個菜譜除了記錄也是給同類夥伴做個參考。

用料  

無油無糖咖啡全麥麵包的做法  

1. 極簡原料。

2. 將所需食材稱好混合，揉成光滑麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大。

3. 一發我就是這樣操作的，這個季節裹個廢棄棉襖放在陽臺，一小時就好了。

4. 發酵時間準備果乾。果乾加或不加，加多少都隨意啊。若加建議加核桃仁或葡萄乾蔓越莓等常用果乾，我為了消耗庫存，用了無花果乾，有苦尾。

5. 發酵好的麵糰取出排氣，鋪滿果乾，上下對摺擀開，再對摺，再擀開...三遍差不多就可以把果乾分佈均勻啦。（我其實拍了步驟，但不會發多張圖🤪希望大家明白，或者多揉幾遍也可以）

6. 整形成合適模樣，放進發酵籃（連線處朝上，因為最後要倒扣進烤盤）

7. 進行二發。二發我在烤箱裡完成，發酵籃蓋好保鮮膜，放一盆熱水在底部。

8. 二發完成。因為純全麥，明顯長大就差不多了。我這次是7、8分滿的樣子。

9. 倒扣烤盤，割包入烤箱。我烤箱溫度低，200度25分鐘（烘焙人都知道說這個沒有參考意義，我自己記錄一下）

10. 出爐留影。（二發多大烤後也不會長多少的）

11. 涼後切片。我覺得美極了😄

12. 擺盤享用，實在而不幹硬，麥香配清咖，我的菜😘

小貼士

1、配方是1個麵包的用量，步驟我乘2做了兩個。
2、我是咖啡控，喝不慣黑咖的夥伴可以減至1袋。