超軟全麥咖啡麵包（無油低糖）

這款無油低糖（甚至可以無糖）版的麵包是為了我最愛的家人準備的。吃多了精細的糧食偶爾吃頓粗糧有益健康。但做了幾次全麥麵包都感覺硬邦邦的，特難吃。偶爾有一次看到一個方子，然後再結合自己喜歡的味道，調整了一下，竟然做出了既鬆軟又美味的全麥麵包😃，於是趕緊記錄下來。分享給大家😊

用料  

超軟全麥咖啡麵包（無油低糖）的做法  

1. 把主料全部放入麵包機，（有力氣手揉也可以😃）按照先液體順序，先放酸奶，牛奶，雞蛋。糖和鹽放兩個對角，再放全麥粉和咖啡粉，然後在全麥粉中間挖個洞，把酵母放進去，開始揉麵。

2. 揉出厚厚的手套膜就可以了，因為是全麥粉，沒有高筋麵粉那麼細膩，揉不出很薄的手套膜的，這個不用糾結⊙∀⊙！

3. 把全麥粉揉成團進行第一次發酵，放入烤箱，不用開烤箱，下面放盤熱水（水溫不能太高，高了會燙死酵母的）這樣發酵我會快點。不放烤箱放室溫也可以，就是時間長點。不過如果室溫很低的話很難發酵的，必須麵糰放盆裡下面坐溫水。

4. 發酵到1.5-2倍大，用手指戳個洞，不回縮，那就是發酵好了

5. 把麵糰分成五份（由於拍照光線問題。所以看上去特別黑😂）

6. 擀成橢圓形，放上自己喜歡的乾果

7. 然後從一邊捲起來

8. 五個全部做好

9. 整形，用鋒利的刀切割自己喜歡的花型，撒上乾麵粉

10. 再次放烤箱發酵，這時候烤箱調38度左右，下面再放一盆熱水，當再次發酵到1.5-2倍大的時候發酵結束

11. 170度17分鐘，真的很鬆軟。冷了會有點硬，但微波爐轉一圈後再吃又很軟了😃

小貼士

咖啡粉一定要用純的速溶咖啡，三合一那種不可以放的。