超綿軟入口即化無冰渣的熱量炸彈，黃桃冰淇淋

黃桃冰淇淋🍦

吃冰淇淋嘛？綿綿軟軟甜甜的那種～

天氣慢慢開始熱了，冰淇淋主角的要開啟霸佔冰箱了。這段時間購物不方便，就自己在家做冰淇淋吃啦。
口感超綿軟，媲美哈根達斯說不上，畢竟人家那麼貴，但甜度適中，入口即化，奶香濃郁，果粒豐富，滿足這幾點就應該算是一個好吃的冰淇淋了吧～

用料  

超綿軟入口即化無冰渣的熱量炸彈，黃桃冰淇淋的做法  

1. 打發淡奶油。開始之前，1⃣️你要確保淡奶油已經冷藏超過24小時了，要不然不好打發，2⃣️可以把盆也放冰箱裡冷藏一會，原理就是淡奶油在低溫狀態下更容易打發，你也可以直接把盆子坐在冰水裡，全程保持低溫，這樣就更容易了。⚠️淡奶油的打發不要太過，有清晰紋路且不消失就可以了。

2. 1⃣️蛋黃里加5克糖⚠️（我的甜度我覺得剛剛好，不膩，甜甜的，如果你超級愛吃甜，這裡可以加糖），攪打均勻。2⃣️把蛋黃少量多次加入到淡奶油中，每次都要翻拌均勻。3⃣️加入40克煉乳⚠️（我的甜度我覺得剛剛好，不膩，甜甜的，如果你超級愛吃甜，這裡可以加量），翻拌均勻。

3. 蛋清里加檸檬，開始打發。⚠️中低速打發時間會久一點，但是蛋白霜會更穩定。1⃣️出現魚眼泡，加10克糖。2⃣️大泡消失加10克。3⃣️泡沫細膩加10克。4⃣️打發至有小尖角。

4. 1⃣️奶油在和蛋白霜混合之前先打幾圈，避免沉澱，如果你手速足夠快，這一步可以省略。2⃣️蛋白霜少量多次加入奶牛，充分攪拌均勻，注意輕輕的，別消泡了。3⃣️加入黃桃粒，或者其他水果粒，⚠️把水分控幹，或者直接用果醬，翻拌均勻。4⃣️倒入模具，撒上果乾或巧克力。5⃣️密封，冰箱冷凍4小時以上，隔夜更好吃。

小貼士

蛋黃蛋清都是生的，所以儘量選擇新鮮的雞蛋，或者直接去買可生吃的雞蛋。
介意生雞蛋的人，可以蛋黃那一步一邊加熱一邊攪，注意別搞成蛋花湯了，小火，微微熱就可以了，加熱好的蛋黃要完全冷卻再用。
口味自己選擇，水果喜歡啥加啥。
我的甜度剛剛好，不膩也不淡，適合不嗜糖如命的人，如果你超愛甜，就自己加甜度吧。
有啥問題微信問我吧：meilijie1301770090，告訴我你是下廚房。

補充一句，看了半天別墨跡了，趕緊去做吧，做完記得來晒圖～哈哈