夏天到了，來一碗溫補去溼的五果甜湯

五果甜湯。
所謂五果，是指白果、蓮子、薏米、銀耳和鵪鶉蛋
白果是銀杏樹的種子，是潮汕人宴客甜品中不可或缺的材料。煮制前要先敲開外殼，取出果仁，煮熟之後剝掉外膜。
鵪鶉蛋也是大家常吃的食物。但像潮汕地區頻繁拿它來做甜食的做法可能不多見。
白果口感粉糯清爽，有淡淡的苦味，營養豐富但具有輕微的毒性，生吃7~15個就會引起中毒。煮熟後毒性降低，但一次食用量也不能過多。白果中間有個小芯，用小刀切開取出，可以降低苦澀的口感。
潮汕人對鵪鶉蛋的運用可謂獨樹一幟。最常見的做法叫“羔燒”，也就是用大量的白糖去醃漬入味，製成具有膠糯口感的甜品，吃起來就像蜜餞果脯。鵪鶉蛋與白果、蓮子一起羔燒，糖漬過夜之後用水煮熟，就是今天這道五果甜湯的基本做法。
無論東南西北，中國人過年都離不開糖的調味。當中除了有希望新的一年甜甜美美的美好心願，大抵也是傳統使然。
在過去物質匱乏的年代，糖是珍貴的物品，只有家裡來客人或者逢年過節結婚喜慶的時候，人們才捨得拿出來招待客人。這樣的習俗流傳至今。不管你在中國哪一個角落，以一道精心準備的甜食迎接上門的賓客，都是最得體的待客之道。

用料  

夏天到了，來一碗溫補去溼的五果甜湯的做法  

1. 白果敲殼去皮，加水煮熟脫模，煮熟之後剝掉外膜

2. 鵪鶉蛋煮熟去殼，晾涼備用

3. 白果對半切開去掉裡面白色的芯，可以降低苦澀的口感

4. 找一個可以密封的容器，先放入鵪鶉蛋，撒上一層糖，再放入白果。這裡需要注意，每兩種食材中間都要撒上一些白糖，確保均勻入味

5. 繼續在白果上，撒一些糖，再放入蓮子，蓋上蓋子放入冰箱冷藏入味一夜

6. 第二天，燒一鍋水煮薏米和泡發好的銀耳

7. 水開後加入前一天準備的糖漬物，再次煮開

8. 最後盛入碗中，撒上一些枸杞，這道溫補去溼的五穀甜湯就做好啦

小貼士

1.煮熟後切開去芯
2.蓮子事先切小塊
3.銀耳事先泡發好