天涼了，來一碗越南粉吧

天變涼了，越來越多的人，願意選上一碗帶著熱湯的粉或面填飽肚子，吃完後又暖又飽足。既然是這樣，不如來碗越南粉吧。
越南粉是越南大街小巷都有的一種吃食，當地人早中晚都願意來上一碗。一碗河粉，又辣又酸又放著香菜，複雜的味覺體驗極其開胃，往往是喝上一口，胃裡那股空虛勁兒就叫囂起來，非要一口接一口的狼吞虎嚥才好。醇鮮的湯頭、刺溜一下就吸進嘴裡的河粉、爽脆的豆芽和汆燙得入味的牛肉，全部組合在一起，才是一碗堪稱“完美”的越南粉吧。

用料  

天涼了，來一碗越南粉吧的做法  

1. 1、準備香料：半勺茴香籽，一勺芫荽子，一勺大料，桂皮、黑胡椒、豆蔻適量； 2、準備煲湯原料：100g姜、300g洋蔥、1根玉米、250g胡蘿蔔、時令水果（白桃、蘋果或是梨都是不錯的選擇）、海鹽及冰糖； 3、河粉配料：250g鮮米粉、3個幹香菇（泡發並切成薄片）、蔥和香菜洗淨並切碎、500g炸豆腐切片備用； 4、準備食用時的蘸料：豆芽、泰國羅勒、檸檬片、新鮮的鳥眼辣椒適量。

2. 將所有香料放入鍋內簡單炒制，待香料出香味後關火。等香料冷卻後放入調料包 。

3. 湯鍋放入3/4的冷水，開中火，鍋內放入薑片、蔥段、調料包以及各種煲湯原料。

4. 開鍋後轉文火，慢慢煮燉食材，與此同時，沖洗並輕輕拍幹豆腐，切成豆腐塊。

5. 浸泡香菇，切片，將河粉、豆腐絲、香菇和金針菇裝入碗中。

6. 準備食用時需要的調料：豆芽，泰國羅勒，檸檬片和辣椒都切片碼好。

7. 湯底一旦煲好，就倒入碗中，撒上蔥花、香菜和炒制好的洋蔥，享用吧。

小貼士

如果感覺菜譜中的配菜選擇太過素食主義，那麼越南傳統的牛肉、新派改良後的雞肉都是和米粉契合度100%的食材。開創獨屬於自己的越南粉食譜吧。
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