不用奶油吉利丁片的椰子凍

比較少做烘焙，家裡不存奶油和吉利丁片，於是搜了一些功課，做了一個簡易版椰子凍，不用奶油，不用吉利丁片。用牛奶代替奶油，白涼粉代替吉利丁片，這兩種東西隨處可見。當然比較追求口感的還是建議要用奶油＋吉利丁片。

用料  

不用奶油吉利丁片的椰子凍的做法  

1. 開椰青，倒出椰汁備用。

2. 將椰肉刮下，洗乾淨，切條，放回椰殼裡，增加椰子凍的口感層次。

3. 鍋中倒入椰汁，椰漿，牛奶，糖，開火，攪拌均勻。待煮得冒泡，加入白涼粉再攪拌均勻，大概滾半分鐘，關火，倒入椰殼，待涼，冷藏即可。

小貼士

糖和椰漿打適量是因為要看椰子汁的甜度，我只用了一袋10ml的濃縮椰漿，但提前加了椰肉，椰味也很濃郁。一顆椰青只要半盒牛奶就夠了。大概灌滿一顆椰子，還有一碗七分滿剩餘，用個碗加保鮮膜放冰箱即可。