無黃油減糖流心綠豆糕（也適合吃蛋奶素的朋友）

身邊有朋友是吃蛋奶素的（能吃雞蛋和牛奶 ，不吃其它葷腥），於是嘗試著把她能吃的東西做成一個小點心，也適當的減少了糖，這樣既健康又能吃的放心。

用料  

無黃油減糖流心綠豆糕（也適合吃蛋奶素的朋友）的做法  

1. 提前一個晚上浸泡去皮綠豆，浸泡好的豆子用手捏一下，能捏碎就可以了。

2. #製作流心餡#。
   1.鹹蛋黃噴白酒，烤箱200度烤10分鐘，放涼用勺子過篩。

3. 2.混合所有流心餡，擠入模具送入冰箱冷凍室冷凍4小時以上,最好過夜,直到完全變硬才能脫模。

4. 煮豆子。大火，水開後放入250克豆子，在水再次煮沸前，用勺子不停攪動，防止粘鍋底。水再次煮沸後，大火調成小火，水微微沸騰，不加鍋蓋，煮30分鐘左右（中間要多次用勺子攪動綠豆哦）。煮好豆子，用料理棒把鍋子裡的綠豆打細膩。

5. 炒皮胚。1.不粘平底鍋內倒入油，150油溫時倒入豆泥，小火慢慢翻炒至豆泥水分減少能抱團在一起。2.加入30克糖和麥芽糖在豆泥裡，繼續朝著一個方向打圈炒，炒到整體抱團走的狀態（千萬不要炒太乾），關火。3.如果吃黃油，這步加入黃油，繼續翻炒至黃油融合進麵糰；不吃這步略。4.等餡心完全冷卻，加入抹茶粉和麻油混合。取25克一個皮胚備用。

6. 包制。冰箱裡取一顆流心餡快速包進餅皮裡壓模成型。

小貼士

1.煮豆子的水不要多，太多會增加炒餡的時間；但也不能燒到熬幹，煮豆子一定要在旁邊，時刻關注水量和多次攪動豆子防止粘鍋。
2.炒豆餡不要炒幹水分，會影響口感，反而不太好吃。
3.配方內的糖可以根據自己口味進行調整，但流心餡裡面的麥芽糖不能換。
4.餅皮可以根據模具調整，50克的模具可以皮用45克加一個流心餡，或2個流心餡加40克皮胚。
5.成品進冰箱冷凍直接吃是綠豆冰糕口味；室溫皮是軟的情況下，就是流心綠豆糕啦！