香蕉焦糖脆餅冰淇淋（冰淇淋機版）

從小就愛香蕉味的冰淇淋
最近有了冰淇淋機就各種折騰起來
配方是用的可生食雞蛋，圖片是翻倍做的量，方子裡是Bruno一次可容納的量

用料  

香蕉焦糖脆餅冰淇淋（冰淇淋機版）的做法  

1. 食材如圖，供參考

2. 先將香蕉用叉子壓碎成香蕉泥，如果想要吃到比較明顯的香蕉顆粒的可以不要壓太碎

3. 加入檸檬汁

4. 加入朗姆酒

5. 混合攪拌均勻後加蓋保鮮膜至冰箱冷藏儲存待用

6. 蛋黃2個（圖片翻倍做的所以有4個）加入黃砂糖用電動打蛋器打發蓬鬆

7. 打發到顏色明顯變淺體積變大，攪打的時候有明顯的紋路

8. 小火加熱牛奶至微沸

9. 邊用蛋抽攪拌邊將加熱好的牛奶呈細線狀加入蛋黃糊中，不停攪拌

10. 將攪拌好的蛋黃牛奶糊重新倒回鍋中，繼續小火加熱，同時用矽膠蛋抽或矽膠刮刀不停攪拌至變粘稠，且可以掛在刮刀上不滴落

11. 用細篩過篩1-2次後隔冰水涼透

12. 加入淡奶油、香蕉糊

13. 匯入冰淇淋機中，加蓋，按醇厚檔

14. 做完後的效果如圖

15. 準備幾塊焦糖餅乾，碾碎，可以保留一些較大的餅乾碎塊

16. 按照一層冰淇淋，一層餅乾碎的順序鋪入盒中，冷凍3-4小時即可挖球

17. 準備好脆皮甜筒，冰淇淋先從冷凍拿出來回溫5分鐘左右，冰淇淋挖勺可以過一下熱水，然後從上至下挖球

18. 如果有2個大小不一的挖勺的話，可以挖一大一小兩個球，疊起來，插上一片完整的焦糖餅乾，完美

小貼士

1）香蕉選儘量熟的，去掉筋，又甜又不會澀
2）存放冰淇淋的盒子建議選細長款，挖球容易