淡奶油咖啡巧克力麵包-消耗淡奶油

打開了一大盒1升淡奶油，天天就想著如何消耗下去了，於是總彙了3個方子，創新出這個方子。我向來放料猛烈，跟不花錢似的😁但是這次也漲了經驗，淡奶油類的油脂確實阻礙發酵，一趟做下來，竟然花費8個多小時。發酵遲遲不見動靜。最終用盡方法得到的最終效果還是可以的。下次要改良一下配方。這次用了200克淡奶油。方子已經改良，減少了淡奶油配比。

用料  

淡奶油咖啡巧克力麵包-消耗淡奶油的做法  

1. 咖啡牛奶混合。也可以直接放入麵包機

2. 用靜置法，除了黃油，鹽，酵母，全部放麵包機揉一個23分鐘和麵程式，然後蓋蓋子靜置30分鐘-1小時。讓麵糰自己出膜。

3. 靜置片刻

4. 用配方外的6克水融化酵母成糊糊狀，揉進麵糰裡。直接放酵母也可以。😎再放入黃油揉進麵糰，再放鹽揉完和麵程式。麵糰會有堅韌而薄的膜即可。

5. 最後加入耐烤巧克力豆揉進麵糰即可。取出麵糰收圓進行一發。發到2倍大左右。

6. 把酥粒部分全部混合搓勻即可。

7. 混合好的咖啡可可酥粒好香濃啊。放進冰箱冷藏備用

8. 發酵好的麵糰中間戳個洞，洞不回縮的厲害或微微回縮，四周圍不塌陷，發酵好了。

9. 按壓排氣，分割成4個同等大小麵糰，揉圓，鬆弛15-20分鐘。

10. 輕輕的從中間向上下兩邊擀開，翻面後，自上向下捲成橄欖形，兩端稍微收攏即可，不用捏緊。

11. 卷好放入烤箱二發。這次實驗多加淡奶油配方，明顯發酵特別慢。下次需要減量。

12. 用剪刀✂️交叉剪開口子，進行二發。溫度35度，溼度85%。發到2倍大。

13. 預熱烤箱180度，取出表面用噴霧離開一米高度噴水，撒上咖啡可可酥粒。麵包放入烤箱，噴一下水，迅速關門烘烤。不用噴水也可以。酥粒用不完放冰箱冷藏，隨用隨取。

14. 烤箱中層180度烤30分鐘

15. 出爐。耗時近8個多小時的麵包味道讚的沒話說。等待也算超值。

16. 酥粒太好吃了

17. 濃香的咖啡味道滿屋飄散

18. 可可粉和巧克力相得益彰

19. 切開咖啡味道濃郁

20. 巧克力和咖啡控絕對要試試

小貼士

水和淡奶油的加入可以調整。如果淡奶油用200克時，加入水60克。如果淡奶油用60克時，加入水200克。加入淡奶油量大味道好吃，但是發酵會比平時慢一倍。