濃香巧克力咖啡蛋糕【搬運cookingtree】

方盤37.5cm*25.4cm

可用28cm*28cm方盤代替

若模具大小不一，請根據模具體積換算材料用量

用料  

濃香巧克力咖啡蛋糕【搬運cookingtree】的做法  

1. 先分蛋，在蛋黃中加入細砂糖，鹽，用蛋抽攪拌均勻後，加入玉米油，攪拌至乳化。

2. 加入牛奶，香草精，速溶黑咖啡粉，攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉和可可粉，用蛋抽畫Z字形拌勻

4. 質地

5. 先170度預熱烤箱。蛋白分3次加糖打至中到硬性發泡

6. 在蛋黃糊里加入三分之一蛋白霜，二八法翻拌均勻

7. 倒回蛋白霜盆裡，用刮刀二八法翻拌均勻

8. 模具鋪好油紙，把麵糊倒入模具，用刮刀或者刮板鋪平，用力磕兩下振出氣泡，放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘

9. 出爐立馬放到考網上，撕開油紙晾涼

10. 晾涼以後，修去四邊，再把蛋糕片分成3塊

11. 再來做奶油霜，將淡奶油A隔水或微波爐加熱至溫熱，加入速溶黑咖啡粉，攪拌均勻

12. 倒入切成小塊的黑巧克力中

13. 微波爐加熱10秒以後攪拌均勻

14. 一邊打發淡奶油B，一邊加入巧克力糊糊

15. 打發至能hold住花紋，但還有輕微的流動性，裝入裱花袋備用

16. 放一片蛋糕片，擠上奶油

17. 抹平

18. 第二層，第三層同樣操作

19. 全部弄好以後，放冰箱冷藏2至3小時

20. 用刨刀將黑巧克力刨成小片，裝飾用

21. 切去邊角後（自己吃也可以不那麼講究），平均切成自己想要的大小

22. 灑上巧克力碎屑

23. 完成！