濃郁咖啡巧克力慕斯蛋糕

🍰熱烈濃郁的咖啡巧克力慕斯絲絲柔滑令人慾罷不能，其醇厚的口感正是我所喜歡的🤩輕輕一口，即可滿足所有觸感❗️濃濃的巧克力和溫暖的咖啡香，味道充滿驚喜，滿滿的戀愛感❤️

用料  

濃郁咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋糕體材料

2. 慕斯液材料

3. 甘納許材料

4. 【蛋糕體做法】
   蛋糕體材料中的兩個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中再加入一個雞蛋。

5. 篩入糖粉和杏仁粉攪拌均勻。

6. 砂糖分3次加入到蛋清中，打至彎鉤狀態。

7. 取一半的蛋白放入到步驟5的蛋黃糊中翻拌均勻。

8. 蛋白糊中篩入低粉和可可粉翻拌均勻後，加入剩餘的蛋白繼續翻拌均勻。

9. 加入融化的黃油翻拌均勻倒入烤盤，震出氣泡，烤箱140度，烤12分鐘出爐晾涼備用。
   ⚠️我的烤箱溫度偏高很多，小夥伴按照自己的烤箱脾氣去調節溫度和時間！

10. 【慕斯液做法】
    吉利丁片提前冷水泡軟。
    鍋中倒入牛奶和紅糖加熱至紅糖融化後，加入打散的蛋黃攪拌均勻。

11. 再次加熱到80度左右加入吉利丁片攪拌均勻。
    加入黑咖啡攪拌均勻後過篩備用。

12. 淡奶油打至6分發，像酸奶一樣，但還有流動性即可。
    過濾好的吉利丁液倒入奶油中翻拌均勻。

13. 【組裝蛋糕】
    蛋糕體用模具壓出兩片，取其中1片放入到模具中，然後倒入一半的慕斯液用刮刀抹平。
    ⚠️一定要記得模具下面墊一個託板哈，因為組裝完蛋糕以後要拿到冰箱冷凍的。

14. 再放入另一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯液抹平後，放入冰箱冷凍4小時。

15. 【甘納許做法】
    黑巧克力，奶油和咖啡倒入碗中，微波加熱至沸騰後攪拌均勻。倒入冷凍好的蛋糕上，放入冰箱冷藏1小時。脫模後進行切塊和表面裝飾就大功告成了。
    ⚠️脫模時用電吹風中檔沿著模具邊緣吹，

16. 醇厚的口感，正是我所喜歡的🤤