夏天裡的醇香楊梅酒

愛釀酒，奈何酒精過敏體質，曾記得那年的桂花釀，一度迷上，今年復出，釀一瓶醇香的楊梅果酒……

用料  

夏天裡的醇香楊梅酒的做法  

1. 荔枝、桂圓肉、紅棗、枸杞增加果酒的醇香口感。

2. 倒點白酒，把楊梅清洗一下，除了清洗楊梅表面，還能殺菌，控制生水……

3. 戴上一次性薄膜手套，掰出荔枝肉，避免生水。

4. 一層楊梅，一層冰糖➕紅棗、桂圓肉、枸杞，再一層楊梅，一層冰糖➕荔枝，再一層楊梅，一層冰糖封面。

5. 倒入65度的高粱酒，浸泡沒過冰糖。

6. 放在陰涼處儲存21天，21天后，來一次成品展示。

7. 21天后，嚐了一小口，覺得酒味還是太濃，又放了10天，口感特別好！

小貼士

浸泡發酵過程中，要隔一天鬆開瓶蓋放氣，以免因為氣體膨脹，引起密封瓶爆裂。

用45度以上的高粱酒，能很好的保留楊梅的清香，不要用醬香型白酒，古人喝果酒、白酒都是加熱喝溫的，所以，不建議加冰，畢竟白酒加冰也等於“白酒加水”。

不能喝高度酒的小主，可以用紅酒浸泡，也可以用九江雙蒸（20-30度），也有人用洋酒伏特加浸泡。

一般楊梅酒泡上3-5個月，口感更加醇香，密封儲存可以儲存2年以上。

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