甜蜜草莓醬

四月，草莓即將下市的季節，需要留住草莓的味道，想到了果醬。今天我這邊正好下雨，但是草莓的清香瀰漫整個廚房，愛這甜蜜的清香

用料  

甜蜜草莓醬的做法  

1. 700克草莓洗好控水，草莓儘量選擇顆粒小點的，這樣熬好的草莓醬可以保留有整顆草莓。還有草莓的時候，上面的蒂不要摘掉哦

2. 控好水後，可以把大顆的草莓切成一釐米的大塊，我覺得切成滾刀塊可以更好點，小顆草莓不用處理啦

3. 冰糖如果有大塊需要你想辦法處理成小塊的，這樣會方便醃漬時冰糖融化

4. 下面找一個乾淨的玻璃大碗，按照一層草莓一層糖的順序往裡面新增。然後再用勺子簡單攪拌一下，用保鮮膜封住大碗，放入冰箱冷藏室一夜，第二天用。這樣做是為了醃漬草莓讓它出水，如果等不了一夜，至少需要放五小時以上，實在等不了，也得放三小時以上。

5. 第二天從冰箱裡取出草莓，然後可以可以用鮮檸檬榨汁，注意用量38克，不要超過40克。放檸檬汁是為了保證熬好的草莓醬短時間不會變質。

6. 下面開始熬醬了，首先需要把醃漬一夜的草莓果實和汁水分離，先在這個不鏽鋼小鍋裡用中火熬汁水，汁水裡面可以留一點切塊的草莓，整顆的千萬不要放。用中火熬汁水時需要不斷攪拌，防止粘鍋，如果有白色浮沫出現需要撇掉。白色浮沫會影響口感也會影響存放。

7. 等到汁水熬的粘稠了，可以把剛才分離出的果肉倒進去再熬。這時候就是體力活，需要不斷攪拌，我的手都快斷了，視訊裡可以看到換成左手攪拌。加入果實後還會出現白色浮沫，也是需要撇掉的。然後不斷攪拌等到汁水變得粘稠，有點果醬的樣子了，就可以關火啦。

8. 關火後就趕緊盛出來，放在玻璃保鮮盒裡。放個四五天沒問題，一星期也行。

9. 請看，成品圖

小貼士

熬醬的鍋和勺得是不鏽鋼，切記切記。檸檬汁要放，不要用其他替代，一個檸檬就夠。家裡沒有簡易榨汁的，用手擠也是可以