甜甜蜜蜜奶油草莓撻

草莓的美顏怎麼能錯過呢？做一隻甜甜蜜蜜的草莓撻吧，雖然過程有點複雜，但是很值得喲！

奶油草莓撻=法式撻底+蛋黃醬內陷+草莓片+淡奶油

用料  

甜甜蜜蜜奶油草莓撻的做法  

1. 撻底：低粉60g，糖粉25g，黃油35g，蛋黃1個。黃油室溫軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發至變白變蓬鬆。加入蛋黃，繼續打發至蛋黃和黃油完全融合。篩入低粉，攪拌成團即可。放入冰箱冷藏半小時。冷藏好後取出，用擀麵杖擀成0.5cm厚的撻皮，放入小撻盤中，去掉多餘撻皮，用手按壓至撻皮和撻盤貼合，底部用叉子叉洞。送入烤箱，170度15分鐘。
   

2. 蛋黃醬內陷：蛋黃1個，玉米油80g，糖粉10g，鹽，煉乳，淡奶油少許。蛋黃加入糖粉，用電動打蛋器低速攪拌均勻，加入10g玉米油，繼續打發至融合再加入下一個10g玉米油，重複這個步驟直至玉米油加完。最後加入少許鹽，煉乳，淡奶油，攪拌均勻。
   

3. 淡奶油：淡奶油100g加入糖粉10g，用電動打蛋器打發至9分，裝入裱花袋中。

4. 草莓切薄片，選擇大小均勻的準備組裝。

5. 組裝：撻皮中間擠入蛋黃醬內陷成圓錐形，周圍圍一圈草莓片，最外圍擠一圈淡奶油，頂部擠一朵奶油花。