自制楊梅果醬

買了一筐楊梅，大部份用來泡酒了，吃了幾斤，留了二斤做果醬。

用料  

自制楊梅果醬的做法  

1. 把玻璃瓶用開水燙過，瓶蓋也燙一下，晾乾備用。楊梅用鹽水泡20分鐘，洗乾淨瀝乾。

2. 準備好材料

3. 楊梅用剪刀把楊梅肉剪出來，去掉核。

4. 楊梅肉和老冰糖放在耐酸的琺琅鍋或不鏽鋼鍋煮，偏小火。

5. 邊熬煮邊用木勺攪，水份少些時加入麥芽糖，邊拌邊熬。

6. 待汁液逐漸減少轉濃稠時加入檸檬汁，再煮稍稠些關火。

7. 端出，約80度時趁熱裝瓶，蓋好。

8. 室溫放至涼透，進冰箱冷藏儲存。

小貼士

1，楊梅選新鮮成熟的，酸度不高。
2，麥芽糖的份量可稍為加減。
3，玻璃瓶一定要用開水燙過。
4，擠檸檬汁時用麵粉篩隔籽。
5，每次取用時，要用幹而淨的匙，取好後蓋緊，保質期約3個月。