容易成功版的破壁機黑豆豆漿酸奶

之前以為破壁機沒辦法做出完美酸奶。這次換了步驟，竟然成功了。多虧了跟群友“好心情”的聊天。因為她，有了這款破壁機酸奶。這個破壁機酸奶，大家可以試試，成功率會很高的。

用料  

容易成功版的破壁機黑豆豆漿酸奶的做法  

1. 前面步驟沒拍。
   文字說明：
   1.泡豆 。        
   100克黑豆（或黃豆）泡水24小時（12小時也許也可以，我是因為做別的事情把時間延長了）
   中途換了幾次水。
   2.打豆漿。如圖
   泡豆子的水倒掉，再洗乾淨，把豆子放進破壁機裡，加水到1000毫升的高度。（加水多少和泡豆子多少，都是可以調整的，稀豆漿和濃豆漿的區別而已）
   破壁機工作2分鐘，全豆豆漿完成。
   3。過濾。
   豆漿和豆渣分離
   
   

2. 這是豆渣。有點不忍直視的感覺。泡沫不小心混進去了。之前用過濾網過濾豆渣，實在太慢，還水分很多。這次用紗布（蒸饅頭的紗布，做納豆的紗布，都行。有紗布袋更方便）
   全豆豆漿倒入紗布，慢慢擠壓過濾。紗布大的話，好操作，我的紗布小，用手兜住，形成一個小袋子，留個小洞倒全豆豆漿。
   我過濾了兩遍，因為不小心混入豆渣了。

3. 4.蒸豆漿（有過煮糊多次的經驗，不想再糊了）
   普通高壓鍋，倒入水。把裝豆漿的酸奶機內膽放進去。隔水蒸。中火20分鐘（不敢煮短時間，擔心豆漿沒熟）
   蒸好後表面出現一層豆皮，用燙過開水的乾淨筷子（或勺子）挑出來，吃掉

4. 5.拌菌粉。
   晾涼到手摸著微溫（需要時間等待。或者坐冷水、冰水降溫更快）
   我今天加了兩個粉。其實只有要a. 就能發酵好酸奶
   a.益生菌酸奶發酵劑增強型
   b.菌絲生活的複合益生菌粉。
   

5. 我的天吶，有誰像我這樣，倒完菌粉，還用剪刀剪開舔乾淨菌粉袋子的……

6. 6發酵酸奶
   菌粉攪拌均勻後，內膽蓋上保鮮膜（有時沒蓋保鮮膜有時有蓋，隨意的）

7. 蓋上酸奶機蓋子，發酵8—12小時。我的發酵了10小時左右吧（睡醒後，一激靈，已經那麼久了，微酸）。夏天8小時就夠了，酸奶就是發酵越久越酸。幸好這款酸奶菌粉產香多，產酸少。

8. 發酵好了的。保鮮膜上有水蒸氣

9. 傾倒一下，凝固了。

10. 挖第一勺。來個視訊啊

11. 很像豆腐花，嫩嫩滑滑的。這成品，我很滿意！

12. 再挖一勺

13. 斷面很細膩，有沒有心動的感覺？！

14. 可以吃了。

15. 光有酸奶，營養密度不夠！
    加點好油，蔬菜火果，膳食纖維。當早餐，對身體特別好。
    
    今天有加亞麻籽粉（榨亞麻籽油剩的脫脂油渣），時時養燕麥片，枸杞，桑椹幹，亞麻籽油和火麻籽油混合油
    
    

16. 還有呢，蔬菜水果。堅果也行，今天沒加。

小貼士

這款豆漿酸奶，有破壁機的有福了，真的容易成功。

一次可以多做點，這款益生菌酸奶，密封做得好的話，可以在冰箱冷藏1個月不會壞。一般冷藏是3-7天，活菌數比較高。室溫可以儲存3天。

沒加糖的酸奶，吃不習慣的話，可以加蜂蜜，我是沒加。加點甜的水果代替是可以的。