全麥橙皮貝果（燙種）

新買了一包糖漬橙皮，整天想著怎麼用來做麵包，最近沉迷貝果，乾脆就整個貝果吧！

用料  

全麥橙皮貝果（燙種）的做法  

1. （提前一天準備燙種）全麥粉加入煮沸的開水，混合至無干粉

2. 保鮮膜包好燙种放入冰箱冷藏一晚

3. 除黃油外，混合麵糰材料，加入冷藏一夜的燙種。攪打至麵糰光滑，我大概打了12分鐘。

4. 加入黃油，繼續打至拓展階段，大概打了6分鐘

5. 打好的麵糰柔軟不粘手，表面呈啞光狀。貝果對面團攪打要求不高，出筋就行。

6. 等分成6份，滾圓，鬆弛15-20分鐘

7. 取鬆弛好的麵糰，按扁、擀開、翻面擀開、加橙皮、捲起捏緊介面、取一頭開啟、包住另外一頭、捏緊介面

8. 二發，32度左右，30-35分鐘

9. 發酵的最後五分鐘就可以開始煮糖水了。按照自己的鍋子大小煮5%糖水

10. 煮貝果的時候可以開始預熱烤箱。在糖水將要煮沸的時候關小火，放入貝果，每一面煮10-15秒。喜歡錶皮軟的就煮短一點，喜歡錶皮韌的就煮長一點

11. 煮好的貝果放入預熱好的烤箱，200度，23分鐘。（驚喜的裂紋！）