奶奶家的蔥花雞蛋麵🍜可早餐可宵夜，香噴噴的童年回憶，最樸實的味道

走過許多城市，吃過牛肉拉麵、蔥油拌麵、朝鮮冷麵、重慶小面、擔擔麵、炸醬麵、各式各樣的蓋澆面、日式拉麵拌麵蘸面，我最喜歡的麵條還是奶奶家的蔥花雞蛋麵。
我是奶奶帶大的孩子，從小吃奶奶做的飯。北方的冬天，早晨呵氣成霜，一碗香噴噴的蔥花雞蛋麵將我從被窩裡勾起來，從內暖到外。挑燈夜讀之時，奶奶的愛為我補給能量。
今天是六一兒童節，孤身一人在國外的我，想起童年記憶裡懷念的味道，決定寫下這個菜譜。

這碗麵，可以說用料簡單用具樸實，家家都有，無需特地採購。步驟少、易操作，人人學得會。對錢包友好，用最便宜的食材做出治癒身心的美味。
出於以上理由，我真心誠意將我從童年到長大最愛的味道推薦給各位朋友。❤️

用料  

奶奶家的蔥花雞蛋麵🍜可早餐可宵夜，香噴噴的童年回憶，最樸實的味道的做法  

1. 第一步：準備材料。建議用細麵條，如圖上的龍鬚掛麵，廠家牌子不限。
   
   在日本很難買到掛麵，我用素面（そうめん）代替。雖然味道和口感都不甚相同，但是好歹有細細軟軟的麵條可以吃，很滿足。

2. 第二步：煮麵。
   準備一鍋水，燒開冒泡泡以後下面條，煮到熟為止。
   
   這一步就是煮麵，沒什麼特地強調的事項，所以沒拍照。如果需要參考的話，下次拍了再傳。

3. 第三步：調醬汁。
   利用煮麵期間的空閒，在碗中放蔥花、倒生抽醬油、滴香油、撒黑胡椒粉。
   
   注意醬油不要倒多了，倒多了會很鹹，即使不放鹽！
   依據個人喜好，蔥花和胡椒粉稍微多放點沒關係，但是醬油和香油出於口味和健康考慮，最好控制用量。

4. 
   
   第四步：出鍋。
   面煮熟後，倒小半碗麵條湯，澆透醬汁。麵條撈出鍋，放進調好的湯中攪拌一下。
   
   喜歡吃雞蛋的朋友可以再撲個荷包蛋或煎個雞蛋，油煎得滋滋作響的那種，噴香！🍳🍜

5. 【彩蛋】
   有餘力的朋友還可以煎或炸一點蟹棒，當個小配菜。
   好想念國小門口的炸蟹棒！五毛錢一根，放學路上偷偷來一口。

6. 最後成品就是這樣啦！
   早晨吃一碗，一整天元氣滿滿有活力。
   晚上一邊刷劇一邊吃麵，治癒身心的疲憊。
   奶奶做的面是世間最好的美味佳餚。
   我想奶奶了。

7. 6/13補充：有朋友問我用的生抽是哪一款，我平時用這款生抽王。其實只要不是老抽應該都行的～大家也可以選用自己喜歡的醬油☺️

小貼士

一些可有可無的碎碎念：

我家喜歡用的生抽醬油是海天牌最經典的那款。在國外多年只用這個，買不到的時候就不想做菜了。

由於這個麵條過於簡單樸素，我本以為沒必要寫出來。但是在下廚房看到很多類似的湯麵食譜都放醋，還是不太一樣，我就想寫一個方子傳承奶奶的手藝，把美味分享給大家。
有問題或感想請留言～(*^_^*)