[橘子原味司康&橘子醬]
鄰居出遠門歸來捎了一箱蜜橘,
一箱的水果又是吃不完的節奏,
於是琢磨著做了“橘子果醬”,
又應景烤了“橘子原味司康”,
算是完美的搭配!
值得推薦的經典英式司康的方子。
[關於司康的說明]:蘇格蘭人的快速麵包,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。英國經典傳統的下午茶的主角。
份量/模具:9個/6CM圓形模(家裡沒有此大小的可以找差不多直徑的圓口杯子代替模具)
烤箱:中層,190度,18分鐘(頂部有桔子片的司康需要再上火加烤10分鐘至微幹)
用料
橘子原味司康 | |
低粉 | 250克 |
海鹽 | 1/4勺 |
糖 | 30克 |
黃油 | 65克 |
泡打粉 | 1勺+1/2勺 |
牛奶 | 125毫升 |
桔子 | 1個 |
橘子果醬: | |
橘子與糖比例10:1,檸檬汁少許. |
【橘子味司康&橘子果醬】的做法
準備工作:凍黃油,預熱烤箱,桔子用鹽搓洗表皮後擦乾切薄片備用。
低粉+糖+鹽+凍黃油+泡打粉混合用高速攪拌機快速打發細粉狀(約3-5秒)後入器具盆中;
倒入牛奶用攪拌勺攪拌壓勻後,拿出用手壓團,擀麵至2CM左右高度後,裁圓形狀,面上可以篩一些低粉或鋪上一層桔子片;
預熱烤箱至190度,中層,18分鐘左右(有桔子片的司康需要關掉下火,改上火再加烤10分鐘至桔子微幹微焦)。
關於桔子果醬製作:果醬瓶開水消毒;無籽的蜜橘撥皮分塊放攪拌機裡打成泥,放入鍋中加糖加點檸檬汁煮,邊煮邊撈去浮泡,煮至粘稠後趁熱裝入果醬瓶中,密封倒扣冷卻後放冰箱冷藏即可。