橘子牛皮糖&橘子軟糖不粘牙

家橘子🍊大豐收，無法解決，自己試著做橘子🍊糖，做了三個不一樣的，一個特有咬勁，拉起來像橡皮筋，找到兒時吃的味道，一個Q彈比牛皮糖容易咬，一個軟糖適合孩子吃，這個是新年第一個菜譜，我超級喜歡吃牛皮糖，一口氣幹完，呵～

用料  

橘子牛皮糖&橘子軟糖不粘牙的做法  

1. 牛皮糖、橘子榨汁放入鍋裡，40度加入糖水怡，放探針溫度計，99-100度加入瓊脂，用50毫升水融化，110度熬好的用鏟子觀察，液體有粘性，帶一點絲，顏色深像紅糖色，倒入不粘盤裡，涼了切塊，也可以自己喜歡什麼造型就手捏什麼，表面撒上日本土豆澱粉，防粘。如果一次熬的超級多，溫度一定要控制好，否則會反工，不成型。

2. 涼了捲起切片

3. 日本土豆澱粉防粘用不需要炒。

4. 10斤橘子🍊熬好倒入不粘盤成品850克

5. 然後下面鋪油紙切塊，撒上土豆澱粉或者糖粉。

小貼士

糖的甜度大家按照自己口味調節，白糖、冰糖，海藻糖都可以，沒有要求，因為橘子不一樣甜度不一樣，熬的時候可以嘗一下，熬到99度超級難到100度，需要漫長的等待，達到105度時間更長，所以想Q彈必須達到溫度，一定要有耐心，不需要管，溫度計設定好，該幹啥幹啥，時間到了一定要攪拌均勻，這樣溫度才準確，倒入不粘盤，就OK了，超級簡單。做好放幾天更好吃😋牛皮糖特有咬勁但是不粘牙，如果有牙套的人要注意，因為自己右邊的牙套是吃軟糖粘掉了，後來種植牙，左邊三個牙套昨天吃牛皮糖仍然在，呵～所以提醒一下掉了不要找我的麻煩。呵～我這個雖然免費配方，但是絕對不比買的課程糖差，就是因為太好吃了😋，所以寫配方發這裡方便自己後面繼續大做特做，呵～