美味無敵扁豆飯

小時候只要家裡吃扁豆飯，必定要添兩碗，加上豬油拌一下，不用吃別的菜了。每年夏末起扁豆上市，就喜歡煮一鍋扁豆飯，真的超級美味

用料  

美味無敵扁豆飯的做法  

1. 市場上挑選新鮮的紅扁豆，把兩頭輕輕撕開，把兩側的經絡撕去

2. 扁豆切成黃豆大小的丁，放在鍋內用油煸炒一下，加入適量鹽，使得扁豆斷生

3. 買了一小條梅花肉，比較嫩，也可以用夾心肉、香腸等，切小肉丁，先把肉丁紅燒一下。然後把燒好的肉丁和扁豆一起煸炒混合，盛出備用。淘米洗淨，和平時煮飯一樣的加水，扣除一點點水（因為要加入扁豆肉丁，會有一點水分），然後在米水上面倒入混合好的扁豆肉丁，不用攪拌，直接關蓋煮飯就可以了。我家都是用的高壓鍋煤氣灶上煮、可以電飯鍋，平時怎麼做飯就怎麼煮

4. 煮好後把米飯和上面的菜攪拌均勻，家裡有豬油的，趁著飯熱的，拌上一勺豬油，飯就更香了，不喜歡太油的，直接就可以開吃了。當然只用扁豆煮飯也好吃，還可以把扁豆換成缸豆

小貼士

扁豆和肉丁煸炒時適當多放點油和鹽，因為要和一鍋的米飯攪拌的