給爺爺奶奶做的無糖版,用的是比較細麩的全麥粉,口感並不粗糙,老人吃很合適,爺爺說,“好吃,好咬,還沒有糖”,也可以作為Gi不算太高的碳水食用。
用料
南瓜 | 600克 |
麵粉(中筋全麥) | 500g |
牛奶 | 150~160g |
酵母粉 | 2茶匙 |
甜菊糖(可選) | 2g |
紅棗、蔓越莓、葡萄乾 | 適量 |
無糖全麥南瓜果乾發糕的做法
南瓜切塊上鍋蒸熟後,用蛋抽或其他攪拌工具攪拌成泥。
將南瓜泥放涼一會兒,加入牛奶攪勻,在南瓜牛奶混合物中加入酵母粉攪勻,可在這一步中加入甜菊糖攪勻,也可以不加。
將麵粉過篩加入上一步的液體中,攪拌成略有流動性的稠麵糊,倒入事先塗了油的模具中。
略微抹平面糊表面,加蓋放在溫暖的地方發酵至兩倍大,隨後將紅棗幹、蔓越莓幹、葡萄乾點綴在表面。上蒸鍋上汽後中火蒸35分鐘,關火後不要立即揭蓋,燜5分鐘後揭蓋。
稍放涼脫模,就可以切切吃了。
小貼士
1、南瓜牛奶不能在太熱時加入酵母,會把酵母燙死的哦。
2、麵糊稠度不同,蒸出來的口感會有差異,可以多嘗試,尋找自己喜歡的。
3、牛奶的用量可以根據南瓜水分大小調整。