【小美版】豆腐腦

終於解鎖了豆腐腦，真的簡單又好吃
今天就教大家怎麼用小美輕鬆做出豆腐腦😉

用料  

【小美版】豆腐腦的做法  

1. 提前一晚準備150g黃豆泡好（泡後大概330g）
   第二天把黃豆撈出放入主鍋中，加600g水

2. 以2分鐘/速度10研磨，圖為研磨後的狀態

3. 拿一個乾淨的盆，第一次過濾

4. 第一次過濾後的狀態

5. 第二次過濾到主鍋當中

6. 第二次過濾後再次加入600g水

7. 35分鐘/100度/速度1（小勺）開始煮豆漿
   豆漿快煮好的前5分鐘準備好內酯
   用30g溫水將3g內酯泡開備用

8. 內酯泡開之後的樣子

9. 煮好的豆漿，待溫度降到85度
   將內酯倒入電飯鍋內，再將豆漿倒入
   再用勺子輕輕地攪拌
   

10. 用網篩舀去泡沫

11. 乾淨啦，蓋好鍋蓋，靜置40分鐘

12. 新鮮的豆腐腦就做好啦😜

13. 成型很不錯👌🏻

14. 等待豆腐腦凝固的時候可以把滷汁做好
    看自己喜好做甜口還是鹹口
    我是北方人所以吃鹹口的
    分別將木耳、香菇切絲，豬肉切丁
    熱鍋燒油，先炒豬肉丁，加入少量花椒粉、糖
    加香菇繼續翻炒一小會兒
    加木耳再炒一小會兒加入適量的水
    轉中小火熬一會兒
    分別加入鹽、雞精、老抽攪拌均勻
    最後調一小碗水澱粉少量多次加入至粘稠
    喜歡吃雞蛋的可以關火後加點蛋液
    用餘溫煮熟，就可以出鍋了
    我家沒有黃花菜所以沒加
    其實加什麼看大家自己喜好來就好哈
    

15. 這樣一鍋好吃的豆腐腦就做好啦，學會了嗎😉

小貼士

注意⚠️：
1. 做豆漿時一定要分兩次加入600g水並過濾兩次
2.此配方主要是教大家做豆腐腦，所以滷汁部分並沒有計量具體用量，大家按照自己喜好做就好