二次發酵，皮薄餡多小包子(叉燒肉豆腐)，附上視訊

以下配方可做成品50g左右的包子20個

參考:室外溫度30°，室內溫度24°

用料  

二次發酵，皮薄餡多小包子(叉燒肉豆腐)，附上視訊的做法  

1. 1.姜和蒜泡水備用
   2.五花肉剁碎
   3.五花肉入鍋煸炒微微出油，加入所有調料包括姜蒜水煸炒，然後再加適量水把肉燉爛一點(我是用高壓鍋燉了10幾分鐘)
   4.取出，豆腐切小塊攪拌均勻即可
   5.放涼備用(可冰箱冷藏)
   
   ✔不喜歡吃太油膩的可以把油濾掉一些

2. 麵粉，加糖，水和酵母揉成一個光滑的麵糰

3. 發酵兩倍大，內部佈滿蜂窩狀，手戳洞不回收即可

4. 1.拿出揉麵墊，放點麵粉
   2.排氣均勻，平均分成20個劑子每個劑子大概25g

5. 拿出一個劑子，按壓一下

6. 擀麵杖把劑子擀的中間厚四周薄

7. 餡料儘量堆在起初包的位置

8. 這是我包的手法😃
   
   我也包的一般，謹遵參考哈

9. 包好的樣子

10. 包好差不多二次發酵差不多也就好了，因為室外溫度比較高
    
    ✔冬天的話，可以水燒到45度左右進行二次發酵

11. 發酵判斷:
    
    輕按包子表皮，快速彈起，包子拿起整體變輕

12. 涼水上鍋蒸12～15分鐘，悶五分鐘開鍋
    
    蒸好的包子

13. 剛出鍋，熱氣騰騰，餡料豐富，汁水很多

14. 早餐晚餐的不二選擇哦

15. 手掌大小哦

16. 這是後半部分

小貼士

有要交流的評論告訴我吧😝😝😝