爆炒肉片澆清蒸鱸魚

2-3人吃，不想炒太多道菜，省事快捷搞定一頓，再炒個青菜，一鍋湯就好！

用料  

爆炒肉片澆清蒸鱸魚的做法  

1. 過程忘記拍圖！過程很簡單，整個過程15分鐘可以搞定！
   首先鱸魚建議買1條在一斤左右的，肉比較好吃！把魚去鱗去內臟處理乾淨後，魚身劃幾刀，魚肚魚表面抹點鹽(少量不用太多)+放點薑絲先醃製一下，水開後，淋2-3勺蒸魚醬油進鍋蒸7分鐘後可以倒去多餘的魚汁(有的魚比較腥，所以倒掉，看個人做法，我這次沒倒，)，然後放上香菜，關火悶鍋裡(這期間不能太久，馬上爆炒肉片就可以啦)

2. 肉片選用梅瘦肉，是提前醃製好的(個人方法是:切薄片先用澱粉抓勻，再加醬油，後用花生油鎖住)
   開始爆炒:不粘鍋熱後放多點油，油熱差不多了放薑絲跟大蒜炒香後放肉片，加入少少料酒以及醬油適量，再放入蔥段炒勻即可！
   最後一步，蒸好的魚淋2-3勺蒸魚醬油，然後把炒好的肉片直接盛在魚上就搞定了！

小貼士

簡單不過的家常菜了，沒什麼特殊太講究的做法，孰能生巧，感覺這樣吃起來更夠味點，哈哈