清蒸鱸魚球

用料  

清蒸鱸魚球的做法  

1. 鱸魚處理剔骨切片後改刀為條狀，加鹽、姜粉、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油醃15min。

2. 這個時間正好切個蔥花，用的小蔥，切的細碎一點比較好看，也出味。

3. 取一個雞蛋，蛋清留著稍後用，蛋黃倒入碗中，再加一個雞蛋，加一點點鹽攪勻。

4. 雞蛋攤蛋餅，火不要大哦~

5. 蛋餅捲起切絲

6. 醃製好的魚條加入剛才準備的蛋清和澱粉，抓勻。

7. 魚條團成球，蛋絲也團起置於盤中，點綴剁椒少許提鮮。水開後大火蒸6min，時間長肉質會老，不鮮嫩了。

8. 取出，撒蔥末，少量點綴即可，最後潑油提香。完成。