清蒸鱸魚🐟

來了杭州，結識了溫州的朋友，開始跟她不斷請教清蒸和白灼，也許這就是在一個新地方的有趣之處

用料  

清蒸鱸魚🐟的做法  

1. 魚洗淨雙面均勻依次抹一層薄鹽和薄糖，靜置15分鐘以上入味

2. 盤底鋪滿薑片，魚身上放少量薑片和一根蔥花，幫助清蒸去腥

3. 開水上鍋蒸8分鐘

4. 底湯不到，依次加入生抽和蒸魚豉油，拿掉魚身之前的薑片和蔥，放上新的紅椒絲，大蔥絲，薑絲，起鍋燒油至輕微冒煙，熱油淋在魚身上，完工

小貼士

1.以前清蒸，從未提前抹鹽和糖，現在加了覺得味道不錯，感覺自己學到了
2.因為蒸出來的水現在改不倒了，於是怕腥下面會放很多薑片，水不到後，覺得魚吃起來比以前更潤。如果出水很多適量倒掉一部分，這次很少，我就全部保留了，防止後續調料加入後味道會很淡
3.生抽和蒸魚豉油比例1:1吧