出膜,我的痛呀,失敗最多的地方!
自己研究烘焙,沒有學習過!
從網上看各方子,失敗了很多次,
買了廚師機回來,以為再也不會失敗了,
但還是一次又一次的失敗,
終於在我不屑的努力下,成功了,激動的想哭!
一定要分享一下。
其實很多方子都寫的各種食材的精確克數,其實這種方子不適合所有人,麵粉含水量不同,機器不同。總結我以前的失敗原因,發現是水少了。
!!!不要過度在意方子食材比例多少,麵糰的狀態最重要!!!
用料
高筋粉 | 250克 |
黃油 | 25克左右 |
糖 | 若干 |
鮮奶+水 | 135克左右 |
酵母 | 3克 |
如何出手膜,烘焙必備,零失敗(凱伍德廚師機版)的做法
液體分次數加,不要一下都加進去,1檔2分鐘,2檔3分鐘,看起來面有點黏沾手才是對的狀態。
整個過程觀察廚師機裡的麵糰,保證麵糰始終黏在勾子上。
加入黃油塊,3檔15分鐘,這時候面更黏了,但是別擔心。
還是很黏
快揉好的時候,麵糰就不黏了,也就是成功了。
用手試試,面出膜了
小貼士
1、注意麵糰的狀態,一定讓面時刻掛在鉤子上。
2、在廚師機裡,大部分狀態都很黏,有兩個時候不黏,加黃油前和出膜後。